店長こだわりスープ
数種類の豚骨（とんこつ）スープと
和風だしをオリジナルブレンド
【山形屋ラーメン】の豚骨（とんこつ）ラーメンは
店長が探し出した豚骨（とんこつ）スープを
オリジナルブレンドした
山形屋ラーメンオリジナルの
豚骨（とんこつ）スープです
山形ラーメンでは珍しい
オリジナル豚骨（とんこつ）スープを
ご堪能ください
こだわりの豚骨ブレンド
福岡豚骨（とんこつ）スープ
福岡県福岡市
福岡県福岡市の豚骨（とんこつ）スープは
「程よい豚骨（とんこつ）の風味」が楽しめる
「白濁のスープ」です
豚骨（とんこつ）スープのベースとなる
大切な一品です
黒豚骨（とんこつ）スープ
熊本県熊本市
熊本のラーメンといえば
「黒焦がし油」を使った
豚骨（とんこつ）スープが有名
豚骨（とんこつ）スープのアクセントとして
ベースと合わせることで
コクのある豚骨（とんこつ）スープになります
東京豚骨（とんこつ）スープ
東京都
東京の豚骨（とんこつ）スープといえば
「醤油豚骨（とんこつ）ラーメン」が有名です
醤油のコクと塩味が豚骨（とんこつ）ラーメンの
ベースとなるスープです
こだわりの天然和風だしブレンド
天然鰹節
鹿児島県指宿産
鰹節の名産地である
鹿児島県指宿産の鰹節が
繊細な和風だしをもたらしてくれます
天然鰹節
高知県室戸岬産
鰹の一本釣りで有名な
高知県室戸岬
上質な鰹節が和風だしの
レベルと一段あげてくれます
天然ムロ（サバ）節
高知県室戸岬産
室戸岬産の天然ムロ（サバ）節が
和風だしに優しいと甘みを与えてくれます
天然アゴ（とび魚）節
島根県美保関港
注文のたびに花山椒を挽くことで
常に芳醇な香りとシビレを堪能できます。
また、生山椒の強烈な風味とスパイスが
和風豚骨（とんこつ）ラーメンを一層美味しく仕上げてくれます
天然イワシ（うるめ）
千葉県銚子産
和風だしに合う醤油・みりん・酒をベースにし、
スパイスに負けない中華スパイスの八角を使い
当店の豚骨（とんこつ）ラーメン合う最高のトロトロ角煮です
天然昆布（真昆布）
北海道厚岸産
その日の食材の状態や天候によって変わる
豚骨（とんこつ）ラーメンの味の確認を細かくチェックしております。
