八角について
とろとろ中華角煮になくてはならないスパイスが
八角です。
和風だしに合う角煮を考えた時に
通常の角煮だと少しパンチが足りないと感じたため
八角をいれたスパイシーな中華角煮に辿り着きました
通常の角煮調理方法でありながら
タイミングをみはからって
八角を入れていきます。
長く入れば入れるほど
味が深く入りますが
同時にえぐみも出てしまうため
程よいタイミングで
八角を取り出します。
出来上がったトロトロ角煮は
醤油ベースのコクの味わいに
オリエンタルな風味を加えた
独自の中華角煮に仕上がります。
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